قهوه بدون کافئین یا به اصطلاع دیکف به نوعی از نوشیدنی های قهوه گفته می شود که مقادیر زیادی از کافئین موجود در آن حذف شده است.

این مدل قهوه برای کسانی تهیه شده که تمایلی به تاثیرات هوشیاری کافئین نداشته و یا به دلایل مختلفی نمی‌توانند آن را مصرف کنند، اما همچنان از طعم و عطر قهوه لذت می‌برند. در این مقاله، به این سؤال که قهوه بدون کافئین چیست و چگونه بدست می آید میپردازیم.

روش های تولید قهوه بدون کافئین:

قهوه هایی که خاصیت کافئینی ندارند از دانه‌هایی تهیه می‌شوند که یکسری فرآیند ها برای حذف کافئین روی آن‌ها انجام شده است. این فرآیند ها شامل روش های مختلفی است که برای خارج کردن کافئین از دانه‌های قهوه انجام می‌شود. این روش ها عبارتنداز:

1- روش سوئیسی آب:

روش سوئیسی آب یکی از طبیعی‌ترین روش‌ها برای جداسازی کافئین از دانه‌های قهوه است و بدون استفاده از مواد شیمیایی انجام می‌شود.

در این روش ابتدا دانه‌های سبز قهوه در آب گرم خیسانده می‌شوند تا کافئین و سایر ترکیبات آن آزاد شوند.

سپس آبی که کافئین ها در آن از دانه ها جداشده است را از یک فیلتر کربنی عبور داده و کافئین آن را جدا می‌کنند. دانه‌هایی که اکنون خالی از کافئین هستند را دوباره در این آب غنی شده از ترکیبات طعم‌دار قرار می‌دهند تا طعم و عطر اصلی قهوه حفظ شود. این فرآیند چندین بار تکرار می‌شود تا مقادیر زیادی از کافئین از دانه جدا شود.

2- روش حلال:

روش حلال یکی از روش‌های رایج و سریع برای حذف کافئین از دانه‌های قهوه است که از حلال‌های شیمیایی مانند متیلن کلراید یا اتیل استات استفاده می‌کند.

دانه‌های سبز قهوه در آب گرم خیسانده می‌شوند و سپس محلول به آب اضافه می‌شود تا کافئین را جذب کند. پس از جداسازی محلول حاوی کافئین و حلال، دانه‌های قهوه شسته شده و خشک می‌شوند.

3- روش دی‌اکسید کربن:

مزایای قهوه بدون کافئین:

• کاهش اضطراب و استرس
• بهبود شرایط خواب
• کاهش خطر فشار خون بالا
• کاهش خطر رفلاکس اسیدی
• بهبود سلامت قلب
• کاهش خطر پوکی استخوان
• حفظ خاصیت آنتی‌اکسیدان‌ها

معایب قهوه بدون کافئین:

• فرآیند تولید پیچیده
• احتمال وجود مواد شیمیایی
• کاهش تاثیرات مثبت کافئین
• کاهش میزان آنتی‌اکسیدان‌ها
• کاهش سطح انرژی

نتیجه‌گیری

در کل این نوع قهوه به عنوان یک گزینه جذاب برای افرادی که به دنبال لذت از طعم و عطر این نوشیدنی هستند اما از عوارض جانبی کافئین نگرانند، در دسترس می باشد. این نوع قهوه، به خصوص برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند یا در شرایط خاصی مانند دوران بارداری هستند، مناسب است و می‌تواند به کاهش خطراتی مانند فشار خون بالا، رفلاکس اسیدی و بیماری‌های قلبی کمک کند.