قهوه بدون کافئین یا به اصطلاع دیکف به نوعی از نوشیدنی های قهوه گفته می شود که مقادیر زیادی از کافئین موجود در آن حذف شده است.

این مدل قهوه برای کسانی تهیه شده که تمایلی به تاثیرات هوشیاری کافئین نداشته و یا به دلایل مختلفی نمی‌توانند آن را مصرف کنند، اما همچنان از طعم و عطر قهوه لذت می‌برند. در این مقاله از تی دی اس رُستری  به این سؤال که قهوه بدون کافئین چیست و چگونه بدست می آید میپردازیم.

قهوه بدون کافئین چیست؟

قهوه بدون کافئین، که به طور عمومی به عنوان دی کاف (Decaf Coffee) شناخته می‌شود، به قهوه‌ای اطلاق می‌شود که در آن مقدار کافئین به طور قابل توجهی کاهش یافته است. به عبارتی دیگر، در قهوه دی کاف، بیش از ۹۷ درصد کافئین موجود در دانه‌های قهوه حذف شده است، به طوری که فقط مقدار اندکی از آن باقی می‌ماند. این نوع قهوه به ویژه برای افرادی که به دلایل سلامتی یا حساسیت به کافئین نمی‌توانند قهوه‌های معمولی مصرف کنند، مناسب است.

مزایای قهوه بدون کافئین

• کاهش اضطراب و استرس
• بهبود شرایط خواب
• کاهش خطر فشار خون بالا
• کاهش خطر رفلاکس اسیدی
• بهبود سلامت قلب
• کاهش خطر پوکی استخوان
• حفظ خاصیت آنتی‌اکسیدان‌ها

معایب قهوه بدون کافئین

• فرآیند تولید پیچیده
• احتمال وجود مواد شیمیایی
• کاهش تاثیرات مثبت کافئین
• کاهش میزان آنتی‌اکسیدان‌ها
• کاهش سطح انرژی  

مقدار کافئین در دی کاف 

یکی از سوالات متداول در مورد قهوه بدون کافئین (دی کاف) این است که آیا واقعاً این نوع قهوه عاری از کافئین است یا خیر. پاسخ به این سوال مهم است زیرا بسیاری از افرادی که به دنبال محدود کردن مصرف کافئین خود هستند، باید بدانند که قهوه بدون کافئین به چه مقدار کافئین حاوی است.

میزان کافئین در قهوه بدون کافئین

قهوه بدون کافئین به طور کلی حاوی مقدار بسیار کمی کافئین است. به طور میانگین، یک فنجان قهوه دی کاف (حدود 240 میلی‌لیتر) معمولاً بین 1 تا 5 میلی‌گرم کافئین دارد. این در حالی است که یک فنجان قهوه معمولی ممکن است بین 70 تا 140 میلی‌گرم کافئین داشته باشد، بسته به نوع دانه، روش دم کردن و مقدار قهوه استفاده شده.

مقایسه قهوه دی کاف با قهوه معمولی

برای درک بهتر بیایید به مقایسه‌ای دقیق‌تر بپردازیم:

• ویژگی‌ها	قهوه معمولی	قهوه بدون کافئین (دی کاف)
  مقدار کافئین در هر فنجان	70 تا 140 میلی‌گرم	1 تا 5 میلی‌گرم
  میزان طعم و عطر	طعم و عطر قوی و غنی	طعم و عطر ملایم‌تر
  روش تولید	دانه‌های قهوه برشته شده	دانه‌های قهوه دیکف شده و سپس برشته شده
  مناسب برای	افرادی که به کافئین نیاز دارند	افرادی با حساسیت به کافئین یا نیاز به محدودیت مصرف
  خواص سلامتی	حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی	حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها، اما ممکن است کمی کمتر از قهوه معمولی باشد
  عوارض جانبی	ممکن است باعث اضطراب، بی‌خوابی و افزایش ضربان قلب شود	عوارض جانبی کمتری، اما در مصرف زیاد ممکن است منجر به مشکلات گوارشی شود
  نحوه مصرف	معمولاً به صورت گرم یا سرد	معمولاً به صورت گرم یا سرد

روش های تولید قهوه دی کاف

قهوه هایی که خاصیت کافئینی ندارند از دانه‌هایی تهیه می‌شوند که یکسری فرآیند ها برای حذف کافئین روی آن‌ها انجام شده است. این فرآیند ها شامل روش های مختلفی است که برای خارج کردن کافئین از دانه‌ قهوه ترکیبی انجام می‌شود. این روش ها عبارتنداز:

روش سوئیسی آب

روش سوئیسی آب یکی از طبیعی‌ترین روش‌ها برای جداسازی کافئین از دانه‌های قهوه است و بدون استفاده از مواد شیمیایی انجام می‌شود.

در این روش ابتدا دانه‌های سبز قهوه در آب گرم خیسانده می‌شوند تا کافئین و سایر ترکیبات آن آزاد شوند.

سپس آبی که کافئین ها در آن از دانه ها جداشده است را از یک فیلتر کربنی عبور داده و کافئین آن را جدا می‌کنند. دانه‌هایی که اکنون خالی از کافئین هستند را دوباره در این آب غنی شده از ترکیبات طعم‌دار قرار می‌دهند تا طعم و عطر اصلی قهوه حفظ شود. این فرآیند چندین بار تکرار می‌شود تا مقادیر زیادی از کافئین از دانه جدا شود.

روش حلال

روش حلال یکی از روش‌های رایج و سریع برای حذف کافئین از دانه‌های قهوه است که از حلال‌های شیمیایی مانند متیلن کلراید یا اتیل استات استفاده می‌کند.

دانه‌های سبز قهوه در آب گرم خیسانده می‌شوند و سپس محلول به آب اضافه می‌شود تا کافئین را جذب کند. پس از جداسازی محلول حاوی کافئین و حلال، دانه‌های قهوه شسته شده و خشک می‌شوند.

روش دی‌اکسید کربن

سوالات متداول

مقدار کافئین در قهوه بدون کافئین چقدر است؟

به طور میانگین، یک فنجان قهوه دی کاف (حدود 240 میلی‌لیتر) معمولاً بین 1 تا 5 میلی‌گرم کافئین دارد.

آیا قهوه بدون کافئین عوارض جانبی دارد؟

قهوه دی کاف عوارض جانبی کمتری نسبت به قهوه معمولی دارد، اما مصرف زیاد آن ممکن است منجر به مشکلات گوارشی شود.

آیا قهوه دی کاف می‌تواند به سلامتی کمک کند؟

بله، قهوه دی کاف می‌تواند به کاهش خطراتی مانند فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی کمک کند و همچنین خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد.

چه افرادی باید از مصرف قهوه دی کاف پرهیز کنند؟

افرادی که به مواد شیمیایی موجود در فرآیند تولید قهوه دی کاف حساسیت دارند یا افرادی که به طور کلی از مصرف قهوه اجتناب می‌کنند، ممکن است بخواهند از مصرف قهوه دی کاف پرهیز کنند.

نتیجه‌گیری

در کل این نوع قهوه به عنوان یک گزینه جذاب برای افرادی که به دنبال لذت از طعم و عطر این نوشیدنی هستند اما از عوارض جانبی کافئین نگرانند، در دسترس می باشد. این نوع قهوه، به خصوص برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند یا در شرایط خاصی مانند دوران بارداری هستند، مناسب است و می‌تواند به کاهش خطراتی مانند فشار خون بالا، رفلاکس اسیدی و بیماری‌های قلبی کمک کند.