ساختار اسپرسو

اسپرسو قهوه‌ایی کم حجم و غلیظ است ؛ این نوشیدنی متشکل از بخشی مایع محلول و بخشی نامحلول است . بخش نامحلول این قهوه “ کِرما “ نام دارد ؛ کرما تشکیل شده از ریز معلق های روغن و حباب های کربن دی اکسید است که به صورت امولسیونی فوم مانند روی قهوه شکل میگیرد […]

ارزیابی حسی قهوه

خیلی از ما مواد خوراکی را به طور روزانه ارزیابی میکنیم اما قهوه را به این صورت نمی‌سنجیم . ارزیابی قهوه شما را با طعم های غیر منتظره و لطیف آشنا می‌کند و به شما کمک می‌کند که چگونه قهوه ها را شناسایی و دسته بندی کنید . قهوه طیف باورنکردنی از عطرها و طعم […]

درخت قهوه

همانطور که گیاه شناسان همیشه درحال کشف گونه ها و زیر گونه های مختلف از گیاهان هستند ؛ گونه هایی متنوع از درخت قهوه را شناسایی کردند که هر کدام از آنها خصوصیات منحصر به فردی دارند. اصلی ترین خانواده این گیاه را با نام علمی Rubiaceae میشناسند که شامل چهار گونه می‌شود: Arabica , […]